Дикальций фосфаты, дигидрат - кальций мен фосфордың көзі, ол қамырды кондиционер және ағартқыш ретінде де қызмет етеді.Ол нан өнімдерінде қамырды кондиционер, ұнда ағартқыш, жарма өнімдерінде кальций мен фосфор көзі, алгинат гельдері үшін кальций көзі ретінде қызмет етеді.Оның құрамында шамамен 23% кальций бар.Ол суда іс жүзінде ерімейді.Оны екі негізді кальций фосфаты, дигидрат және кальций фосфаты екі негізді, сулы деп те атайды.Ол десертті гельдерде, нан пісірілген өнімдерде, жармаларда және таңғы ас жармаларында қолданылады.