Қышқылдық протеаза CAS: 9025-49-4

1. Тамақ өнеркәсібі

Тамақ өнімдерін өңдеуде крахмал модификаторы ретінде қолданылады.Жақсартылған ұн өнімдері нан, торттар, ветчина шұжықтары және т.б. үшін пайдаланылады, бұл өнімдердің дәмі мен тағамдық құндылығын жақсартады.

2. Алкоголь өнеркәсібі

Шарап ашытуда ол шикізаттағы ақуызды тиімді гидролиздейді, шикізат арасындағы жасуша қабырғасының құрылымын бұзады және шарап өнімділігін жақсартады.Сонымен бірге пюре құрамындағы амин азоты ақуыз гидролизінен кейін көбейеді, бұл ашытқылардың өсуі мен көбеюіне ықпал етеді, ашыту жылдамдығын жақсартады және ашыту кезеңін қысқартады.

3. Жем өнеркәсібі

Жануарлар мен өсімдік ақуыздарын аздап қышқыл ортада ұсақ пептидтерге және аминқышқылдарына ыдырату жануарлардағы гомологиялық ферменттердің тапшылығын толықтыруға, ауруға төзімділікті арттыруға, жемді пайдалануды жақсартуға және жем шығынын азайтуға болады.

4. Тоқыма және былғары өнеркәсібі

Теріні жұмсартатын тамаша ферменттік препарат.Тері өңдеу, үлбір тоқыма және басқа салаларда жиі қолданылады.