Альфа-амилаза CAS:9000-90-2 Өндіруші бағасы

Ас қорыту: Адам ағзасында альфа-амилаза ас қорыту процесінде крахмалды ұсақ қанттарға ыдыратуға жауапты. Ол сілекей бездерінде және ұйқы безінде өндіріледі. Бұл фермент тамақ ауыз қуысына енген бойда оларға әсер ету арқылы ауыз қуысындағы көмірсуларды ыдырату процесін бастайды. Ол ұйқы безі шығарғаннан кейін аш ішекте жұмыс істей береді, қалған крахмал молекулаларын одан әрі ыдыратады.

Азық-түлік өңдеу: Альфа-амилаза әртүрлі тағам өнімдерінің құрылымын, дәмін және сіңімділігін жақсартуға көмектесу арқылы тамақ өнеркәсібінде маңызды рөл атқарады. Ол көбінесе нан, нан-тоқаш өнімдері, макарон, кеспе және басқа да ұн негізіндегі өнімдер өндірісінде қолданылады. Крахмал молекулаларын ұсақ қанттарға ыдырату арқылы ол пісірудегі ашыту процесін күшейте алады, бұл қамырдың қасиеттерін жақсартуға, көлемі мен құрылымын жақсартуға және сақтау мерзімін ұзартуға әкеледі.

Сыра қайнату: Сыра қайнату кезінде альфа-амилаза уыт дәндеріндегі крахмалдарды ашытылатын қанттарға айналдыруға қатысады. Ол крахмал молекулаларын ұсақ еритін декстриндерге және мальтоза мен глюкоза сияқты ашытылатын қанттарға ыдыратады. Бұл процесс, езбе деп аталады, сыра өндірісіндегі маңызды қадам болып табылады. Альфа-амилазаны қолдану арқылы сыра қайнатушылар дәндерден қант алуды оңтайландырып, ашытқы ашыту және спирт түзілуі үшін маңызды ашытылатын суслоның өндірілуін қамтамасыз ете алады.

Жуғыш заттар: Альфа-амилаза кір жуғыш заттарда табиғи дақ кетіретін фермент ретінде қолданылады. Ол киімдердегі крахмал дақтарын ыдыратуға және кетіруге көмектеседі. Фермент тағамдық және органикалық дақтарда болатын крахмалдарға әсер етеді, оларды ұсақ бөлшектерге бөледі, содан кейін олар оңай жуылып кетеді.

Фармацевтикалық препараттар: Альфа-амилаза кейбір фармацевтикалық препараттарды өндіруде қолданылады. Мысалы, ол ұйқы безінің ферменттік қоспаларын жасауда ұйқы безінің жеткіліксіздігі бар адамдарға, мысалы, муковисцидоз немесе созылмалы панкреатитпен ауыратындарға көмек көрсету үшін қолданылады. Бұл қоспалар көмірсулардың қорытылуына және жалпы ас қорытуға көмектесетін альфа-амилазаны қоса алғанда, қажетті ферменттерді қамтамасыз етеді.