Амилаза, а-, Aspergillus oryzae CAS:9001-19-8 Өндіруші бағасы

Крахмалға әсері: α-амилаза крахмал молекуласындағы ішкі альфа-1,4 гликозидтік байланыстарды гидролиздеу арқылы крахмалды мальтоза және глюкоза сияқты қарапайым қанттарға ыдыратады. Амилолиз деп аталатын бұл процесс организмдердің крахмалды қорытуына және пайдалануына көмектеседі.

Aspergillus oryzae көзі ретінде: Aspergillus oryzae - α-амилазаның жоғары деңгейін өндіру қабілетімен танымал жіпшелі саңырауқұлақ. Ол тиімділігі мен нәтижелілігіне байланысты α-амилазаны ірі көлемде өнеркәсіптік өндіру үшін бастапқы организм ретінде кеңінен қолданылады.

Тамақ өнеркәсібінде қолданылуы: Aspergillus oryzae-ден алынған α-амилаза тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Ол пісіруде қамырдағы крахмалды ыдырату үшін қолданылады, бұл пісірілген өнімдердің құрылымын, дәмін және жалпы сапасын жақсартуға әкеледі. Сондай-ақ, ол сыра қайнату кезінде ашытқы метаболизмі үшін уыт дәндеріндегі крахмалды ашытылатын қантқа айналдыру үшін қолданылады.

Крахмалды өңдеуде қолданылуы: α-амилаза крахмал өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Ол крахмалды ферментативті гидролиз арқылы жүгері сиропы және жоғары фруктозалы жүгері сиропы сияқты сироптар мен тәттілендіргіштерге айналдыруға көмектеседі. Бұл фермент сонымен қатар тамақ, фармацевтика және басқа да салаларда қолданылатын әртүрлі модификацияланған крахмалдар өндірісінде маңызды рөл атқарады.

Тоқыма өнеркәсібі: Aspergillus oryzae өсімдігінен алынған α-амилаза тоқыма өңдеуде қолданылады. Ол тоқу немесе тоқу кезінде жіптерді нығайту үшін қолданылатын крахмал негізіндегі өлшемдеуші агенттерді кетіруге көмектеседі. Фермент бұл өлшемдеуші агенттерді ыдыратады, бұл өлшемдеу процесінде оларды оңай кетіруге көмектеседі.