Лецитин CAS:8002-43-5 Өндіруші жеткізушісі

Лецитин - әдетте беттік белсенді фосфатидтердің қоспасы болып табылатын эмульгатор. Қазір ол коммерциялық тұрғыдан соядан алынады; бұрын ол жұмыртқаның сарысынан алынған. Маргаринде эмульгатор және шашырауға қарсы агент ретінде қолданылады; шоколад өндірісінде тұтқырлықты азайту және какао майының мөлшерін 3-тен 5-ке дейін азайту арқылы ағындық қасиеттерді басқарады; ол какао ұнтағында, салмаларда және сусын ұнтақтарында ылғалдандырғыш ретінде; грильде пісірілген майда жабыспайтын агент ретінде; және пісірілген тағамдарда қамырдың басқа ингредиенттерімен бірге ұсақтауға көмектесетін және ауа жасушаларын тұрақтандыратын өнімдер ретінде қолданылады. Әдеттегі пайдалану деңгейі 0,1-ден 1,0%-ға дейін. Лецитин - табиғи жұмсартқыш, эмульгатор, антиоксидант және жағатын агент, лецитин - суды тартатын және ылғалдандырғыш ретінде әрекет ететін гидрофильді ингредиент. Әдетте жұмыртқа мен соядан косметикалық өнімдер үшін алынатын ол барлық тірі организмдерде кездеседі.