Мононатрий глутаматы CAS: 6106-04-3 Өндіруші бағасы

Дәмдеуіш агенті Дәмдеуіш агенті ретінде қолданған кезде жалпы дозасы 0,2% ~ 0,5% құрайды. Жеке қолданумен қатар, әсерін жақсарту үшін қосылыс дәмдеуішін қалыптастыру үшін оны рибонуклеотид және инозин натрий сияқты нуклеин қышқылының хош иістендіргіштерімен араластыру керек. Натрий глутаматы - ел ішінде де, халықаралық деңгейде де кеңінен қолданылатын балғындық агенті. Ас тұзымен бірге қолданылған кезде, ол өзінің дәм әсерін күшейте алады, ал 5'- инозин натриймен немесе 5'- гуанозин натриймен бірге қолданылған кезде көбейткіш әсерге ие. Қытай ережелеріне сәйкес, оны өндірістік қажеттіліктерге сәйкес әртүрлі тағам түрлері үшін қалыпты мөлшерде пайдалануға болады. Натрий глутаматы күшті ет дәміне ие, ал мононатрий глутаматы сумен 3000 есеге дейін сұйылтылған кезде де балғындығын сезіне алады. Ол үй шаруашылықтарында, тамақтандыру өнеркәсібінде және тамақ өңдеу өнеркәсібінде (сорпалар, шұжықтар, балық котлеттері, ащы соя тұздығы, консервілер және т.б.) кеңінен қолданылады. Натрий гуанилаты мен натрий глутаматы бірге қолданылады, олар синергетикалық әсерге ие және балғындықты арттыра алады. Ол сондай-ақ сергектік көмекшісі немесе күшті мононатрий глутаматы ретінде белгілі.