Калий тартраты CAS:921-53-9 Өндіруші жеткізушісі

Калий тартраты - шарап қышқылының кристалдар немесе ұнтақ түрінде кездесетін қышқыл калий тұзы. Ол салыстырмалы түрде нашар ериді, 100 мл суда 25°C температурада 0,8 г және 100°C температурада 6,1 г ерігіштігі бар. 30°C температурадағы 1% ерітіндінің рН мәні 3,4 құрайды. Химиялық атаулары - калий қышқылының тартраты, калий сутегі тартраты және калий битартраты. Ол ауыр металл иондарымен араласып, рН деңгейін реттейді; егер жеткілікті деңгейде берілсе, ол жұмсақ іш жүргізетін әсерге ие болуы мүмкін. Қышқылдандырғыш химиялық ашытуда нан көлемін түзетін көмірқышқыл газын бөлу үшін қолданылады. Суықта реактивтілігі шектеулі, сондықтан температурасы төмендетілген қамырда қолданған кезде бастапқы араластыру кезінде газ бөлінуі аз болады. Бөлме температурасында ол салыстырмалы түрде жылдам реакция жылдамдығына ие. Ол қант глазурінде және сахарозаның реттелетін инверсиясы арқылы ирис пен фонданттардың бақыланатын кристалдануында дәм реттегіш ретінде қызмет етеді. Ол пісірілген тағамдарда, крекерлерде, кәмпиттерде және пудингтерде қолданылады.