Сукралоза CAS:56038-13-2 Өндіруші жеткізушісі

Сукралоза (1,6-дихлор-1,6-дидеокси-п-фруктофуранозил-4-хлор-ок-D-галактопиранозид) - сахарозаға негізделген тағамдық емес тәттілендіргіш. Ол селективті түрде хлорланған және екі сақина арасындағы гликозидті байланыс қышқыл немесе ферменттермен гидролизге төзімді, сондықтан ол метаболизденбейді. Оның тәттілігі сахарозадан 400-ден 800 есеге дейін, суда өте ериді және ыстықта тұрақты. Оны пісірілген немесе қуырылған тағам өнімдерінде қолдануға болады. Сукралоза үш гидроксил тобын (OH) үш хлор (Cl) атомымен алмастыратын Tate және LyIe патенттелген процесін қолдана отырып, сахароза молекуласын селективті хлорлау арқылы өндіріледі. Сукралоза сусындарда, тағамдарда және фармацевтикалық қолданбаларда тәттілендіргіш ретінде қолданылады. Оның тәттілендіргіш күші сахарозадан шамамен 300-1000 есе жоғары және дәмі жоқ. Оның тағамдық құндылығы жоқ, кариес тудырмайды, тіс жегісін тудырмайды және гликемиялық реакция тудырмайды.