EC 3.2.1.31 CAS:9001-45-0 Өндіруші бағасы

EC 3.2.1.31 альфа-глюкозидаза ферментін, сондай-ақ мальтаза деп те аталады, білдіреді. Ол мальтоза мен мальтотриоза сияқты күрделі көмірсуларды глюкоза молекулаларына ыдыратуға жауапты. Бұл фермент көмірсулардың қорытылуы мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады. Адам ағзасында альфа-глюкозидаза негізінен аш ішекте кездеседі, онда ол күрделі қанттардың жеке глюкоза бірліктеріне ыдырауын аяқтайды, бұл олардың қанға сіңуіне мүмкіндік береді. Бұл ферменттік белсенділік адамдардың көмірсуларды дұрыс қорытуы және энергия көзі ретінде пайдалануы үшін өте маңызды. Қолдану тұрғысынан альфа-глюкозидаза ингибиторлары 2 типті қант диабетін емдеуде жиі қолданылады. Альфа-глюкозидаза белсенділігін блоктау арқылы бұл ингибиторлар тағамдық көмірсулардың қорытылуын баяулатады, бұл глюкозаның қанға біртіндеп бөлінуіне әкеледі. Бұл қандағы қант деңгейін реттеуге көмектеседі және тамақтан кейін пайда болуы мүмкін глюкозаның постпрандиалды секіруін азайтады. Медициналық қолданылуынан басқа, альфа-глюкозидаза тамақ және сусындар өнеркәсібінде де қолданылады. Ол сироптарды, тәттілендіргіштерді және басқа да көмірсуларға негізделген өнімдерді өндіруде қолданылады. Ферменттің күрделі қанттарды глюкозаға немесе басқа қарапайым сахаридтерге ыдырату қабілеті осы тағам өнімдерінің құрылымын, дәмін және сіңімділігін жақсарту үшін қолданылады.