Thaumatin CAS:53850-34-3 Өндіруші жеткізушісі

Тауматин сусындар мен десерттерде қолданылады, бірақ оның қолданылуы мия тамырының дәмі мен тәттілігінің баяулауына байланысты шектеулі. Сондықтан іс жүзінде тауматин ішінара тәттілендіргіш ретінде, басқа тез дәм беретін тәттілендіргіштермен араластырылып жиі қолданылады. Тауматин Жапонияда 1979 жылдан бері әртүрлі өнімдерде қолданылып келеді, онда оның кофе мен сүт өнімдерінің дәмін жақсартатыны және жақсартатыны дәлелденген. Осылайша, ол кофе дәмі бар өнімдерде, балмұздақта, таяқшалардағы мұздатылған сүт сусындарында және кептірілген сүт ұнтақтарында қолданылады. Ол сондай-ақ тұзды дәмдерді жақсартады, ал тауматиннің нуклеотидтермен, дәмдеуіштермен және/немесе басқа дәмдермен үйлесімі қауіпсіздік тұрғысынан қазіргі уақытта маңызды ингредиент болып табылатын моносодий глутаматын алмастыру үшін қолданылуы мүмкін. Тауматин - табиғи түрде пайда болатын қарқынды тәттілендіргіш, ол сахарозадан шамамен 2000-3000 есе тәтті. Оның дәмі кешіктірілген және ұзақ (бір сағатқа дейін) мия тамырына ұқсас дәмі бар. Ол тәттілендіргіш және дәмді күшейткіш ретінде тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады және фармацевтикалық қолданбаларда, мысалы, ішуге арналған суспензияларда қолдануға мүмкіндік береді.