-
Галакто-олигосахарид/GOS CAS:6587-31-1 Өндіруші жеткізуші
GOS - бұл емшек сүтінің құрамына өте ұқсас галактолигосахарид және оның пайдасы мен қауіпсіздігінің үйлесіміне байланысты нәрестелер қоспасында және денсаулыққа пайдалы тағамдарда қолдану үшін кеңінен насихатталады.
-
Калий лактатының CAS:996-31-6 Өндіруші жеткізушісі
Калий лактаты - KC3H5O3 немесе H3C-CHOH-COOK формуласы бар қосылыс. Бұл сүт қышқылының калий тұзы. Ол қант көзінен ашытылған сүт қышқылын бейтараптандыру арқылы алынады. Оның E нөмірі «E326». Калий лактаты - әдетте 60% қатты заттардан тұратын, бірақ 78%-ға дейін қатты заттарда болатын сұйық өнім.
-
Мырыш карбонаты CAS: 3486-35-9 Өндіруші жеткізушісі
Мырыш карбонаты, ұсақ ақ аморфты ұнтақ, иіссіз. Мырыш кен белдеуінің үгілу немесе тотығу кезінде пайда болған каламин мен екінші реттік минералдардың негізгі компоненті, негізгі мырыш карбонаты кейде карбонатты жыныстың орнын басады, ол мырыш кенін құрауы мүмкін.
-
Неогесперидин дигидрохалькон/Неогесперидин DC/NHDC CAS:20702-77-6
Неогесперидин дигидрохальконы - дигидрохалькондардың мүшесі, ол гликозидтік байланыс арқылы 4' позициясындағы неогесперидозил қалдығына қосылған 3,2′,4′,6′-тетрагидрокси-4-метоксидигидрохальконнан тұрады. Ол тәтті апельсинде кездеседі. Ол қоршаған ортаны ластаушы, ксенобиотик, өсімдік метаболиті және тәттілендіргіш ретінде рөл атқарады. Ол неогесперидозид, дисахарид туындысы және дигидрохалькондардың мүшесі.
-
Thaumatin CAS:53850-34-3 Өндіруші жеткізушісі
Тауматин - африкалық Thaumatococcus daniellii өсімдігінің жемістерінде кездесетін тәтті ақуыздардың қоспасы. I және II тауматиндер негізгі компоненттер болып табылады, бірақ тағы төрт тауматин молекуласы белгілі. Ақуыздарды сумен экстракциялауға болады. Тауматин сахарозадан шамамен 2000-2500 есе тәтті, бірақ ұзаққа созылатын тәттілікке ие. Тәтті дәмінен басқа, оның дәм күшейтетін қасиеттері бар. Ол суда еркін ериді және жақсы тұрақтылыққа ие.
-
Aspartame/APM CAS:22839-47-0 Өндіруші жеткізушісі
Аспартам - ішекте фенилаланинге, аспарагин қышқылына және метанолға метаболизденетін синтетикалық калориясыз тәттілендіргіш. Аспартам (тәулігіне 80 мг/кг, 90 күн бойы) плазмадағы аланин аминотрансфераза (АЛТ) және аспартат аминотрансфераза (АСТ) белсенділігін арттырады, бауырда гепатоциттердің дегенерациясын және лейкоциттердің инфильтрациясын тудырады, сондай-ақ тышқандарда бауырдағы төмендеген глутатион (ГШ), тотыққан глутатион (ГССГ) және γ-глутамилцистеин (γ-ГК) деңгейін төмендетеді. Құрамында аспартам бар препараттар тағамдар мен сусындарда тәттілендіргіштер және дәм күшейткіштер ретінде қолданылған.
-
Сүт қышқылы CAS:50-21-5 Өндіруші жеткізушісі
Сүт қышқылы (2-гидроксипропион қышқылы, CH3-CHOH-COOH) табиғатта ең көп таралған органикалық қышқыл болып табылады. Хиральды α-көміртек атомына байланысты сүт қышқылының (LA) екі энантиомерлі формасы бар. Олардың ішінде L-(+)-сүт қышқылы тамақ және фармацевтика өнеркәсібінде маңыздырақ, себебі адамдарда тек L-лактатдегидрогеназа бар. Сүт қышқылының химиялық мінез-құлқы негізінен екі функционалды топпен анықталады. Сулы ортадағы қышқылдық сипатынан басқа, бифункционалдылық (терминалды карбон қышқылы және гидроксил тобы) сүт қышқылы молекулаларына циклдік димер, тример немесе ұзын сүт қышқылы олигомерлері сияқты «қызығушылық тудыратын» заттарды түзуге мүмкіндік береді.
-
Калий пирофосфаты CAS:7320-34-5 Өндіруші жеткізушісі
Калий пирофосфаты, сондай-ақ тетра-натрий пирофосфаты деп те аталады, ди-калий фосфатының балқуынан жасалады, бұл оның бір су молекуласын жоғалтуына әкеледі. Бөлме температурасында ол ақ кристалды ұнтақ немесе түйіршіктер түрінде болады және ауада ылғалды сіңіру қабілетіне ие және суда оңай ериді, бірақ этанолда ерімейді. Оның сулы ерітіндісі сілтілі және тағамның бұзылуы мен ашытуын тежеуге әсер етеді.
-
Глицерин CAS:56-81-5 Өндіруші жеткізушісі
Глицерин – түссіз, тұтқыр, гигроскопиялық, тәтті дәмі бар үш атомды спирт. Ол сондай-ақ глицерин немесе глицерин деп аталады, таза химиялық түрі ретінде глицерин термині қолданылады, ал қосылыс әртүрлі маркаларда коммерциялық мақсатта қолданылған кезде негізінен глицерин(e) термині қолданылады.
-
Калий сорбаты CAS:590-00-1 Өндіруші жеткізушісі
Калий сорбаты - қарсы ион ретінде сорбатты қамтитын калий тұзы. Ол микробқа қарсы тағамдық консервант ретінде қызмет етеді. Оның құрамында (E,E)-сорбат бар. Калий сорбаты микробқа қарсы консервант ретінде қолданылады, ол ірімшіктегі, кептірілген еттегі, пісірілген тағамдардағы, желедегі және сироптардағы зеңнің, бактериялар мен саңырауқұлақтардың өсуіне жол бермейді. Кептірілген жемістердегі консервант ретінде калий сорбаты көбінесе дәмі бар күкірт диоксидін алмастырады. Калий сорбатын тағамдық қоспаларға қосу микробтарды тежейді және сақтау мерзімін ұзартады. Көптеген жеке күтім өнімдерінде сақтау тұрақтылығын ұзарту және бактериялардың ластануын болдырмау үшін калий сорбаты қолданылады. Шарап тұрақтандырғышы ретінде әрекет ететін калий сорбаты ашытқының шарапты бөтелкеге құю кезеңінен кейін ашытуына жол бермейді. Ашыту процесін тежеу арқылы ол ашытқы өндірісін тоқтатады.
-
Мырыш цитраты дигидраты CAS:5990-32-9 Өндіруші жеткізушісі
Мырыш цитраты дигидратын қоректік заттарды байытушы, мырыш байытушы ретінде пайдалануға болады және тамақ өнімдерінде, денсаулық сақтау өнімдерінде және медициналық емдеуде қолдануға болады. Мырыш цитраты органикалық мырыш қоспасы ретінде таблетка түріндегі тағамдық қоспалар мен ұнтақ аралас тағам өндірісіне жарамды; хелаттау функциясының арқасында ол жеміс шырынының сусындарының мөлдірлігін және жеміс шырынының қытырлақ қышқылдығын арттыра алады, сондықтан ол жеміс шырынының сусындарында кеңінен қолданылады. Сонымен қатар, оны жармаларда, олардың өнімдерінде және тұзда да қолдануға болады.
-
Neotame CAS:165450-17-9 Өндіруші жеткізушісі
Неотам - сусындар мен тағамдарда қолданылатын суда еритін, қоректік емес, қарқынды тәттілендіргіш. Құрылымы бойынша ол аспартамға жақын және сахарозадан шамамен 7000–13 000 есе тәтті және аспартамнан шамамен 30–60 есе тәтті, бұл оны ең тәтті жасанды тәттілендіргіш етеді. Неотамның сахаринмен байланысты ащы, металл дәміне қарағанда «таза» тәтті дәмі бар деп айтылады. Неотамның калориялық құндылығы сахарозамен шамамен бірдей болғанымен (1,2 кДж/г), формулада қажетті тәттілік деңгейіне жету үшін пайдаланылатын аз мөлшерде оның негізінен қоректік емес екенін білдіреді. Неотамды дәм күшейткіш ретінде, мысалы, жалбыз немесе құлпынай дәмімен, тәттілендірмейтін мөлшерде қолдануға болады.
